آموزش تهیه کوکی زعفرانی خوشمزه و ساده

نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کوکی خوشمزه، زعفران را با شیر دم کرده و کنار بگذارید. کره و شکر را مخلوط کنید. به‌ تدریج وانیل، زعفرانِ دم‌کشیده، فندق و تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنید.

سپس آرد و بیکینگ‌پودر الک‌شده را به مواد اضافه کنید تا بافت آن خمیری شود. خمیر را چند ساعت در یخچال استراحت دهید، سپس آن را به قسمت‌های کوچک تقسیم و گرد کنید.

خمیرها را در پودر قند بغلتانید و در فر قرار دهید تا ترک بخورند و طلایی شوند.

مواد لازم برای کوکی زعفرانی

مرحله اول: زعفران را دم کنید
زعفران سابیده را در یک ظرف بریزید. شیر را گرم کنید و آن را به زعفران اضافه کنید.

روی ظرف را بپوشانید و 10 دقیقه صبر کنید تا زعفران دم بکشد.

مرحله دوم: کره و شکر را مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ کره و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید.

کم کم به این ترکیب وانیل و ترکیب زعفران و شیر را هم اضافه کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در یک پیاله بشکنید و با چنگال هم بزنید.

بعد آن‌ها را کم کم به ترکیب کره و شکر اضافه کنید و با قاشق مواد را هم بزنید.

مرحله سوم: فندق‌ها را اضافه کنید
پوست فندق‌ها را بگیرید. برای این کار می‌توانید در صورت نیاز آن‌ها را برای ۱۰ دقیقه در آب جوش بیندازید تا پوستشان به راحتی جدا شود.

فندق‌های پوست گرفته را با یک چاقوی تیز خرد کنید و آن را به خمیر کوکی اضافه کنید.

مرحله چهارم: مواد خشک را الک کنید
آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و الک کنید. ترکیب مواد خشک را به آرامی به خمیر اضافه کنید و آن را هم بزنید تا بافتی خمیری و منسجم پیدا کند.

وقتی خمیر منسجم و یکدست شد روی آن را بپوشانید و آن را حداقل برای 3 ساعت در یخچال بگذارید.

مرحله پنجم: خمیر را فرم دهید
بعد از این که خمیر به قدر کافی در یخچال ماند و استراحت کرد، فر را با درجه حرارت 175 درجه سانتی‌گراد به همراه فن روشن کنید.

خمیر را همزمان به ۳۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه از خمیر را به شکل یک توپ کوچک در دست فرم دهید.

مرحله ششم: کوکی‌ها را بپزید
کوکی‌ها را در پودرقند بغلتانید و سپس آن‌ها را با فاصله در سینی فر بچینید.

روی هر کوکی را کمی فشار بیاورید تا کمی از فرم کره به فرم دایره نزدیک‌تر شود.

بگذارید کوکی‌ها ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر بمانند تا زمانی که رویشان ترک بخورد و طلایی رنگ شود.

مرحله هفتم: کوکی‌ها را سرو کنید
کوکی‌ها را از فر بیرون بیاورید تا کمی از حرارت بیفتند، سپس آن‌ها را از سینی فر بیرون آورده و سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه کوکی زعفرانی خانگی
در هنگام آماده کردن کوکی زعفرانی به نکات زیر توجه داشته باشید:

من ترجیح می‌دهم برای داشتن رنگ بهتر، زعفران‌ها را با مقدار بسیار کمی یخ خرد شده مخلوط کنم و ۱۰ دقیقه کنار بگذارم، سپس آن را به خمیر کوکی اضافه کنم. در این حالت نیازی به گرم کردن شیر نیست.

می‌توانید این کوکی‌ها را تا ۲ هفته در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.

مقدار آرد مورد نیاز شما ممکن است با توجه به بافت آرد مورد استفاده، اندازه تخم‌مرغ‌ها و عواملی مشابه، کمی بیشتر یا کمتر از مقدار ذکر شده در دستور باشد، پس آرد را کم کم اضافه کنید تا به بافت مناسب برسید.