آیا مصرف آبلیمو کپک زده خطرناک است؟

به گزارش پارسینه ، آبلیمو یا پودر لیمو از چاشنی های پرطرفدار غذاهای ایرانی است. کمتر غذایی را می توان یافت که در آن از محصولات لیمو استفاده نشده باشد! اتفاق ناراحت کننده این است که ببینید آبلیموی محبوبتان کپک زده است. در چنین شرایطی احتمالا از خود می پرسید آبلیمو کپک زده را چکار کنیم؟ آیا آبلیموی کپک زده قابل استفاده است؟ برای یافتن پاسخ این سوالات با ما همراه باشید. 

بهتر است قبل از پرداختن به این سوال که «آبلمیو کپک زده را چکار کنیم؟» اول نشانه های کپک زدگی آبلیمو را بررسی کنیم و علائم آن را بشناسیم. برای تشخیص کپک، موارد زیر را در آبلیمو بررسی کنید.

بررسی بوی آبلیمو: اگر بوی ناخوشایندی حس کردید، آبلیمو خراب شده است. آن را بریزید و ظرف آن را نیز خوب بشویید تا باکتری ها به طور کامل از بین بروند.

بررسی رنگ آبلیمو: آبلیموی تازه رنگ زرد روشنی دارد. آبلیموی خراب و فاسد تیره رنگ است.

بررسی طعم آبلیمو: مقدار کمی از آبلیمو را بچشید. باید طعم رو به ترشی و مطبوع داشته باشد. اگر طعم آن به تلخی متمایل بود، آبلیموی شما خراب شده است.

چرا آبلیمو کپک می زند؟
آبلیمو و در کل مرکبات پس از چند روز کپک می زنند. علت آن، محبوبیت این دسته از گیاهان نزد حشرات و قارچ هاست! اغلب حشرات و قارچ ها به بوی مرکبات علاقه مند هستند و تمایل دارند از آن تغذیه کنند. لایه محافظ طبیعی پوست مرکبات به سرعت مورد هجوم قرار می گیرد.

لیموهای ارگانیک بیشتر در معرض کپک هستند. لیموهای غیرارگانیک با لایه محافظ مصنوعی محافظت می شوند. در واقع این لایه برای بشر خطرناک است و نباید مصرف شود. وجود لایه محافظ کمک می کند که لیمو کمتر تحت تأثیر حمله قارچ ها قرار بگیرد؛ اما این به معنی مصونیت کامل لیموهای غیرارگانیک نیست!

پاسخ سوال «آبلیمو کپک زده راچکار کنیم؟» شاید برایتان مأیوس کننده باشد. متأسفانه باید بگوییم وقتی آبلیمو کپک می زند دیگر قابل استفاده نیست! مشاهده کپک روی آبلیمو به مذاق هیچ کس خوش نمی آید. کاملا طبیعی است. سعی نکنید قسمت کپک زده را از ظرف خارج کنید.

آبلیمو به دلیل ماهیت مایعی که دارد، به سرعت کپک را در خود پخش می کند. در صورت مشاهده کپک روی آبلیمو دیگر نباید آن را مصرف کنید. با مصرف آن با مشکلات گوارشی و دیگر عوارض جانبی ناخوشایند روبه رو خواهید شد.
مصرف آبلیموی کپک زده باعث مسمومیت غذایی می شود. عفونت در دستگاه گوارش به دلیل مصرف غذا یا نوشیدنی های آلوده اتفاق می افتد. علائم مسمومیت عبارتند از:

لرز
حالت تهوع
اسهال
استفراغ
گرفتگی
کم آبی بدن
دل درد
ضعف جسمانی
نشانه های مسمومیت معمولا چند ساعت بعد از خوردن غذای آلوده خود را نشان می دهند. گاهی اوقات ممکن است تا دو روز نیز طول بکشد. اگر علائم شدیدی را تجربه کردید یا علائم ظرف 24 ساعت از بین نرفت، حتما به پزشک مراجعه کنید.

برای جلوگیری از کپک آبلیمو چه باید کرد؟

با وجود اینکه ممکن است آبلیموهای ارگانیک و غیرارگانیک کپک بزنند؛ اما راهکارهایی برای جلوگیری از کپک زدن آبلیمو و افزایش ماندگاری آن وجود دارد که در ادامه به این روش ها می پردازیم. 
آبلیموی تازه و طبیعی تا 4 روز در یخچال قابل استفاده است. آبلیموهای تجاری موجود در بازار تا 12 ماه نیز ماندگاری دارند؛ اما برای نگهداری بهتر حتما به نکاتی که در خصوص جلوگیری از کپک زدن آبلیمو بیان کردیم، توجه داشته باشید.

قرار ندادن لیموها در کنار هم
لیموها را به صورت فشرده کنار هم قرار ندهید. باید بین لیموها فضای کافی برای گردش هوا وجود داشته باشد. وجود فاصله مناسب بین لیموها هرگونه رطوبت موجود در آنها را خشک کرده و از کپک زدن زود هنگام لیموها جلوگیری می کند؛ بنابراین آنها را در یک سبد یا ظرف بزرگ قرار دهید.

نگهداری آبلیمو در ظروف شیشه ای تیره
چاشنی های ترش را باید در ظروف شیشه ای نگهداری کنید؛ زیرا با ظروف پلاستیکی ترکیب شده و مواد خطرناکی آزاد می کنند. نگهداری آبلیمو در ظروف شیشه ای تیره باعث حفظ بهتر طعم لیمو نیز می شود.

ضدعفونی کردن بطری های آبلیمو پیش از استفاده
بطری آبلیمو را پیش از استفاده کاملا بشویید تا اثری از مواد غذایی در آن باقی نماند.

قرار دادن درپوش روی بطری پیش از بستن آن
پیش از بستن درب بطری آبلیمو روی آن درپوش قرار دهید. وجود درپوش باعث ایجاد خلأ اکسیژن شده و از کپک زدن آبلیمو جلوگیری می کند.

نگهداری آبلیمو در ظروف با دهانه تنگ
اکسیژن یکی از عوامل کپک زدن آبلیمو است؛ در نتیجه باید ظرفی را برای نگهداری آبلیمو انتخاب کنید که کمترین برخورد را با اکسیژن داشته باشد. ظروف با دهانه تنگ بهترین ظروف برای نگهداری آب مرکبات هستند.

نکات کلیدی
مرکبات از جمله لیمو طعمه خوبی برای حشرات و قارچ ها هستند و خیلی زود کپک می زنند.
نگهداری آبلیمو در ظرف تیره و شیشه ای، گذاشتن درپوش پیش از بستن درب بطری آبلیمو، نگهداری در جای خنک مانند یخچال و تمیز بودن ظرف نگهداری آبلیمو پیش از استفاده از عواملی هستند که باعث افزایش ماندگاری آبلیمو می شوند.

در صورت مشاهده کپک روی آبلیمو آن را دور بیندازید. آبلیموی کپک زده قابل استفاده نیست.